木薯淀粉和玉米淀粉的區別 玉米淀粉和木薯淀粉區別是什麼

1、區別：木薯淀粉適合做需要精調味道的食品，而玉米淀粉適合做菜勾芡和用在西藥裡。

2、木薯淀粉更適合做需要精調味道的食品，比如蛋糕佈丁或西餅的餡料。它的粘性很高，可以做為增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，同時木薯淀粉也是制作口香糖和果凍的原料。

3、玉米淀粉的純度很高，傢庭做菜可以用作掛漿勾芡，可以應用在醫藥方面，是制作葡萄糖的重要原料，而且在西藥的片劑中是很重要的添加劑，很多藥片成分中占很大比重都是玉米淀粉。